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微波干燥杀菌设备在食品行业中应用分析

  • 发表时间:2020-08-07 15:25:14
  • 来源:未知
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  现在市面上销售的灭菌机型号众多,其中微波干燥杀菌设备是一种非常不错的先择。
  微波杀菌机适用范围:加热与灭菌处理糕点、熟食、快餐;干燥保鲜处理肉松、面包、饼干、海产、豆谷粮食、面粉、麦芽、快熟面、果脯、面包糠、冰糖、茶叶、烟叶、香料、中西药材、零食杀菌消毒处理面粉、鲜奶及奶制品、液体调味品(如酱油、蚝油、辣椒茄酱等)、预先煮熟的禽肉与海鲜解冻处理冰冻肉类、海鲜、食品等。
  原理说明:利用微波能穿透被加工食品的热效应和非热效应,可分别对各类含水食品进行加热、干燥、脱水、解冻与灭菌。
  微波杀菌设备特点:
  1、加热、烘干、杀菌快速均匀;
  2、低温杀菌,杀菌彻底,能达到商业无菌;
  3、干燥、烘干、杀菌一机多用,节能高效,比远红外设备节电30%以上;
  4、安全卫生,无污染;操作灵活方便,易于控制,占地面积小。
  比传统食品加工,隧道式微波干燥杀菌机处理食品具有下列优点:
  ●加热迅速。传统的加热方法是利用物质的传热系数,从外到内进行热量传递,而微波则对含水物质内外同时作用。因此加热均匀迅速,节省能源与处理时间。
  ●由于微波加热迅速,食物内的营养、叶绿素、维生素可获得更良好的保存。同时,肌浆含量和肌纤维含量的变化也轻微,脂肪含量相对的减少。
  ●由于微波能穿透一定厚度的物质进行处理,微波干燥、脱水的效率是传统方法的几倍至几十倍。与此同时,它不破坏物质原有的营养成分、色泽和风味。
  ●微波处理物质的同时也对物质进行灭菌防霉。利用微波的非热效应(生物效应),可在相对低温下,对物质进行迅速的灭菌处理,大大延长物质的保存期和减少对防腐剂的依赖。
  微波杀菌设备工作原理:本微波源采用连续波磁控管作为微波振荡源,磁控管是一种正交场微波电子管,直流电场和恒定磁场相互垂直。磁控管的阳极是一个复杂的谐振系统,阳极块由许多小的谐振腔组成。它们相互之间又有电磁偶合,因此阳极块是微波的选频网络,磁控管阴极发射出来的电子,首先受到直流电场的作用,以角向弯曲、电子从阴极向阳极流动过程中,以轮摆轨迹运动,在高频场与电子云同步的条件下,电子轨迹向阳极方向提升,形成电子轮辐。在轮辐中,电子在高频场同步进行时,将位能转换成高频场的能量,使高频场幅增加。磁控管起振后,储藏在谐振腔内的直流电能转换为超高频能量,通过波导输出足够功率的微波能源。
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