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核桃微波光波烘烤烘焙设备应用案例

  • 发表时间:2020-10-19 20:50:51
  • 来源:未知
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核桃,为胡桃科植物,又称胡桃、羌桃。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。
 古代医学家李时珍曾说:核桃能“补肾通脑,有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法,如将核桃500克打碎去壳取仁,将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥,密闭贮藏在瓷缸中,每次取两茶匙,用开水冲和饮服。据说,用水冲和后浮起的一层白色液体,就是补脑作用最强的“核桃奶”。
核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃1~2个核桃仁,即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明,核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用,以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于预防各种癌症。
核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”,大部分集中在山西、四川、山东,既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”,随着核桃慢慢被人们熟悉,核桃加工设备也逐渐成熟起来,出现了琥珀核桃仁、椒盐核桃仁等一系列新产品。
菲利特微波经过摸索、探讨,研制出了微波、光波双烘焙设备,主要用于对核桃、核桃仁的烘焙烘烤处理,核桃经过去皮、开口、入味、脱水、烘焙后,酥脆爽口,香味浓郁,色泽自然,可以直接食用,是传统工艺无法比拟的。
微波、光波烘焙原理:微波透入核桃内,与核桃的极性分子相互作用,使其极性取向随着外电磁场的变化而变化,致使分子急剧摩擦、碰撞,使核桃各部分在同一瞬间获得热量而升温、蒸发干燥。核桃在微波加热作用下,烘焙温度约80—100℃,同时可将细菌杀死。光波实际上是利用一种灯发热管,发热管把热量传给核桃表面加热烘焙,所以核桃温度不会很高,微波、光波结合起来烘焙核桃就能达到酥脆爽口,香味浓郁,色泽自然的效果。

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