一直以来，食品的安全问题一直是重中之重。食品杀菌技术的发展与人类健康有着极为密切的关系。人们不断地为研究、制造出性能完善、经济实惠、使用更安全方便的灭菌设备作出了巨大的努力，推动了食品杀菌行业的发展。杀菌的方法很多，相应的杀菌设备也品种繁多，层出不穷。

    随着生产的要求及人们生活水平的提高，大家对食品的安全性、营养性要求原来越高，食品类杀菌设备也顺应其发展，未来将会朝着这几个方向发展：

1.杀菌设备的工作温度、工作压力能适应高温短时(HTST)杀菌工艺的要求；

2.充分提高杀菌设备的传热效率，提高热能和水的利用率，以节约能源；

3.一机多用，适用于不同类型、不同物料、不同品种的杀菌；

4.杀菌过程实现温度、时间、加热、冷却和反压操作的电脑PLC自动控制。

现今微波技术在食品、化工、木材等领域内得到愈来愈广泛的应用。微波杀菌作为一种新兴科技,因其效率高、加热快、便于控制、自动化程度高而日益受到重视。

微波杀菌在某种情况下表现出比常规方法更具杀菌功能。在微波电磁场的作用下，细胞膜破裂,从而破环微生物生存、繁殖的条件最终导致死亡，还可以导致氢键松弛、断裂和重新组合，从而激发遗传基因的突变,染色体畸变,进而中断细胞的正常繁殖能力,达到杀菌的目的。

微波杀菌机节能、高效、环保，符合国家要求，并能帮助企业进行QS认证，是食品企业的好帮手，未来定有一番作为。